La Boulette d’Avesnes Rouge

La Boulette d’Avesnes Rouge

Retour Description Notre Boulette d’Avesnes est façonnée à la main. Elle est fabriquée à base de Maroilles de différents stades d’affinage. Une fois malaxés, nous y ajoutons du sel, du poivre et de l’estragon. Au départ de couleur blanche, la Boulette d’Avesnes...
Le Maroilles Fermier Quart

Le Maroilles Fermier Quart

Retour Description Le Maroilles fermier est la spécialité fromagère de Thiérache ! Son petit format est idéal pour obtenir un fromage plus souple sans avoir un affinage trop prononcé et un goût trop typé. Histoire: Créé au VII° siècle par les moines du village de...
Le Maroilles Fermier Mignon

Le Maroilles Fermier Mignon

Retour Description Le Maroilles est la seule AOP au nord de Paris. Véritable représentant de la région, il est à l’image des gens du Nord : avec du caractère et de la tendresse à la fois. Fabriqué avec le lait thermisé de nos vaches, vous pourrez retrouver tout le...
Le Vieux Lille Quart

Le Vieux Lille Quart

Retour Description Le Vieux Lille est un fromage typique du Nord. Son goût prononcé et salé trouve son origine dans sa fabrication. Salé à 2 reprises, sa pâte souple à croûte lavée conquiert toutes les papilles. Anecdote : Le “Gris de Lille” était le fromage préféré...
Le Vieux Lille Pavé

Le Vieux Lille Pavé

Retour Description Véritable spécialité fromagère du Nord, le Vieux Lille possède une croûte beaucoup plus claire que son cousin le Maroilles; Cela est dû à son affinage dans une cave moins oxygénée que les autres. Anecdote : Traversant l’Histoire, le “Puant Macéré”...
Le T’chiot Biloute Cidre

Le T’chiot Biloute Cidre

Retour Description Le T’chiot biloute est une création originale de notre ferme. Son nom reflète la convivialité et le patois si typique de notre région. Anecdote: Le T’chiot Biloute est né en 2008, quelques mois avant le film “Bienvenue chez les Ch’tis” Accord :...