par admin | Nov 5, 2018 | Fromage
Retour Description Notre Boulette d’Avesnes est façonnée à la main. Elle est fabriquée à base de Maroilles de différents stades d’affinage. Une fois malaxés, nous y ajoutons du sel, du poivre et de l’estragon. Au départ de couleur blanche, la Boulette d’Avesnes...
par admin | Nov 5, 2018 | Fromage
Retour Description Le Maroilles fermier est la spécialité fromagère de Thiérache ! Son petit format est idéal pour obtenir un fromage plus souple sans avoir un affinage trop prononcé et un goût trop typé. Histoire: Créé au VII° siècle par les moines du village de...
par admin | Nov 5, 2018 | Fromage
Retour Description Le Maroilles est la seule AOP au nord de Paris. Véritable représentant de la région, il est à l’image des gens du Nord : avec du caractère et de la tendresse à la fois. Fabriqué avec le lait thermisé de nos vaches, vous pourrez retrouver tout le...
par admin | Nov 5, 2018 | Fromage
Retour Description Le Vieux Lille est un fromage typique du Nord. Son goût prononcé et salé trouve son origine dans sa fabrication. Salé à 2 reprises, sa pâte souple à croûte lavée conquiert toutes les papilles. Anecdote : Le “Gris de Lille” était le fromage préféré...
par admin | Nov 5, 2018 | Fromage
Retour Description Véritable spécialité fromagère du Nord, le Vieux Lille possède une croûte beaucoup plus claire que son cousin le Maroilles; Cela est dû à son affinage dans une cave moins oxygénée que les autres. Anecdote : Traversant l’Histoire, le “Puant Macéré”...
par admin | Oct 30, 2018 | Fromage
Retour Description Le T’chiot biloute est une création originale de notre ferme. Son nom reflète la convivialité et le patois si typique de notre région. Anecdote: Le T’chiot Biloute est né en 2008, quelques mois avant le film “Bienvenue chez les Ch’tis” Accord :...
